Se manca peste acum o saptamana si cum urcam pe scara blocului m-a luat un miros de peste prajit de mia mai sa lesin. Aveam ceva macrou prin congelator insa zic, prajit am tot mancat, la cuptor la fel, de gratar afara, nu prea era vreme, asa ca m-a lovit o idee sa le fac chitele. Un sunt fan chitelute fac din ce apuc, de post din legume cu carne de porc, pui, curcan, vita, rotunde, plane etc.
Chiftelute de peste au iesit bestiale, insa cel mai bine e sa le consumati calde, cand s-au racit nu prea mai sunt asa bune, exact cum e o friptura de peste rece :(. Merg si ulterior consumate daca le faci un sos de rosii cu mult usturoi si putin cimbru, ca o marinata. Alegeti doar peste fara oase si daca se poate sa fie deja file ar fi si mai ideal.
Chiftelute din peste pot fi consumate si in zilele de post, cand este dezlegare la peste, insa nu mai adaugati cele doua oua. Puteti sa le prajiti in ulei sau sa le coaceti la cuptor, daca le coaceti la cuptor nu le mai dati prin pesmet. Daca le prajiti sa nu sara ulei atunci cand le aruncati in “craticioara” puneti 4-5 pe o spatula de metal si le coborti usor in uleiul incins.
Ingrediente chiftelute de peste:
Mod preparare chiftelute de peste:
I. Pestele se curata de intestine i se taie capul si coada si se pune la fiert in apa cu o lingura de sare pentru aprox 25 de min.
II. Intr-o alta oala se pune la fiert in apa cu 1 lingurita de sare cartofii si morcovii curatati si taiati cubulete mai mari. Se tin la fiert pana devin moi, aproape ca de piure, apoi se scot si se lasa la scurs si racit.
III. Dupa ce peste a fiert se curata de piele si oase cat mai bine si se pune la racit.
IV. In robotul de bucatarie puneti ceapa, patrunjelul, usturoiul, morcovii si cartofii fiert si mixat la viteza mica pana cand acestea devin aproape ca o pasta.
V. Intr-un bol se pune pestele maruntit cu mana.
VI. Se adauga pasta obtinuta cu robotul, cele doua oua, 1/2 lingurita de piper, 1-2 lingurite de sare si se amesteca bine cu o lingura pana se omogenizeaza ingredientele.
VII. Se adauga apoi cate putin pesmet pana se leaga aluatul de chiftelute si le putem lua cu lingura.
VIII. Se formeaza chiftelutele in palma luand aluat cu lingura din bol, si se tavalesc prin pesmet.Pegatitele pe toate inainte sa va apucati de prajit.
VIII. Se incinge ulei intr-o tigaie mai inalta (craticioara asa ii spun eu) si se prajesc chiftelutele pana prind o culoare aurie.
IX. Se scurg bine de ulei si pune pe un servetele absorbat.
X. Se recomanda a se consuma calde, simple sau cu putina zeama de lamaie.
Pofta buna !
