Curcan cu sos barbecue BBQ la slow cooker. Am luat 2 caserole de pulpe inferioare de curcan. Mai micute. Cate 4 pulpe per caserola de 1 kg. Am zis sa fac 2kg deodata ca mai sunt si oasele care trag la cantar si daca tot le fac la slow cooker macar sa mancam de 2 ori din ele. Am tot studiat pe internet problema gatitului fara lichid la slow cooker. Majoritatea retetelor indica un nivel al lichidului care sa acopere carnea din vas. Aia e tocanita, stim, am facut-o (. De data aceasta am vrut sa iasa ceva caramelizat, scazut, lipicios…
Am pornit cu prepararea . Fiind un sos dulceag, cu zahar brun si melasa, a contribuit si el la prajirea frumoasa a pulpelor. Ca sa nu mi se usuce carnea excesiv am tinut pulpele de curcan 24 de ore in saramura.
Curcan cu sos BBQ (barbecue) la slow cooker
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gatire: 8 ore
Timp Total: 8 ore 10 minute
Ingrediente:
Se prepara saramura: cate 1 lingurita de sare la fiecare 250ml apa rece. Se adauga piper macinat, chimen, cateii de usturoi feliati sau zdrobiti si, optional, alte ierburi (cimbru, rozmarin, etc). Am acoperit vasul cu folie de plastic si l-am bagat la rece 24 de ore.
A doua zi se arunca saramura, se clatesc usor pulpele cu apa rece, se sterg cu servete de bucatarie si se aseaza in vasul slow cooker-ului (sau intr-un tuci cu pereti grosi) uns cu 2 linguri de ulei. Se pensuleaza bine pulpele cu sosul BBQ si se mai lasa cateva ore ca sa ajunga la temperatura camerei si sa se patrunda un pic cu aromele din sos. NU se mai adauga niciun alt lichid!!
Dupa 3-4 ore se porneste slow cooker-ul pe pozitia LOW (cea mai scazuta temperatura) si se lasa sa fiarba incetisor…macar 6-8 ore.
Mod de preparare catrofi noi aurii la cuptor
Cartofii se aleg din soiul celor de copt sau pentru salate (sapunari, cum se zicea pe vremuri). I-am ales mai micuti (cam cat un ou). Se spala bine in apa rece si se lasa in coaja. Se taie in doua pe lung si se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei. Se sareaza si se presara cu seminte de chimen. Se pun 2 pahare de apa in tava ca sa aiba un pic de umezeala si se dau la cuptor pentru 40-50 de minute. Sunt gata cand sunt rumeni si trec de testul furculitei.
Am lasat slow cooker-ul sa mearga peste noapte. Dimineata, cu emotii am deschis usa bucatariei :). M-a lovit o aroma incredibila de gratar, de copt, de friptura…foarte discreta (slow cooker-ul nu scoate aburi mirositori ca oalele normale, desi capacul sta lejer, nu etans). Eram curioasa ce gasesc in el: scrum? Chestii calcinate si chircite? Niste pulpe uscate si arse? Nici vorba! Toata apa acumulata in cele 24 de ore de saramura a contribuit la gatirea impecabila a acestor pulpe de curcan cu sos barbecue, rezultand o carne roz aprins langa os si un sos fenomenal in jurul lor! Ca o friptura scazuta indelung la cuptor. Dar frageda, de parca s-ar fi facut 30 de minute nu 10 ore!!
Am decuplat slow cooker-ul de la curent si am lasat totul in el, cu capac, pana la pranz. S-a pastrat caldut si proaspat. Ai mei au fost foarte incantati de rezultat, de acest curcan cu sos barbecue cu carnea rozalie si parfumata alaturi de cartofii rumeni din cuptor. Noi am mancat acest curcan cu sos barbecue impreuna cu castraveti murati dar merge si cu salate verzi, rosii, etc.
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1dLmSVcyxtw
Aici gasiti mai multe retete la slow cooker:
