Drob de pui cu ciuperci reteta de Pasti. Un drob traditional fin si suculent, deloc inecacios datorita metodei de preparare. Drob din ficatei de pui cu multa ceapa verde, verdeturi, ciuperci, oua fierte si bucatele de cascaval. O incantare pentru masa de Paste! Poate fi copt in forma de chec sau in forme mici de briose, savarine etc.
Acest drob de pui cu ciuperci este gandit pentru Pasti, pentru cei care nu mananca drob traditional de miel. Si nu sunt putini. Eu sunt mare amatoare de ciorbe si fripturi de miel dar si de drob. La noi in casa drobul se face dupa o reteta veche a strabunicii si iese grozav de cremos si de fin datorita faptului ca ea nu fierbea organele ci le facea tocanita cu ceapa si usturoi verde. Aici gasiti reteta clasica a drobului de miel copt in prapure, ca la carte.
Sau pe cea traditionala – drob copt in forma de cozonac – reteta aici.
O alta reteta faina este si cea a drobului din ficat de porc sau vitel – tot pentru cei care nu agreeaza mielul. Acesta poate fi insa preparat si in restul anului pe post de pasteta de ficat.
Multa lume se plange ca drobul iese uscat, sfaramicios, fad si inecacios. Asta pentru ca nu are destula grasime si condimente. Nu e greu sa faci un drob pentru Pasti daca urmezi reteta aceasta sau pe cele indicate mai sus. Eu folosesc doar ficatul de pui deoarece inimile si pipotele sunt foarte tari si au alti timpi de gatire, mult mai indelungati. Ele raman cauciucate daca se gatesc doar cat ficatul sau, invers, ficatul va fi tare si amar daca se gateste pana se fac si pipotele si inimile. Mai bine fara. Din ele fac o tocanita grozava – reteta aici!
Din ingredientele de mai jos am obtinut 3 mini forme cu drob: 2 de savarina (dar mari, de 13 cm la gura, 8 la baza si 6 cm inaltime) si o jumatate de forma de mini chec. Puteti coace totul intr-o forma lunga si ingusta de chec sau in mai multe forme mici de cupcakes (vor iesi cam 6-8).
Am ales sa folosesc oua de prepelita pentru ca sunt mai mici si arata mai bine in formele de savarina. Daca faceti un drob de pui mai mare in forma de chec, puteti folosi oua fierte de gaina.
Drob de pui cu ciuperci reteta de Pasti
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gatire: 25 minute
Timp Total: 1 ora 5 minute
Ingrediente:
Cum se face drob de pui cu ciuperci si oua reteta de Pasti?
Tocanita de ficatei cu ceapa
Mi-am pregatit ingredientele pentru tocanita: ceapa si usturoiul verde, ficatul de pui, uleiul. Ficateii de pui i-am tinut 30 de minute in lapte rece dupa care i-am scurs intr-o strecuratoare. Apoi i-am taiat in bucatele mai mici, cat mai egale (ca sa se gateasca uniform).
Ceapa si usturoiul verde le-am taiat in rondele, pastrand cozile verzi pentru final, impreuna cu verdeturile si leurda.
Am spalat si ciupercile si le-am taiat un cuburi mari. Le voi gati intr-o tigaie separata ca sa se rumeneasca frumos. Ele nu vor fi macinate ci vor ramane bucatele prin drob, pentru o textura mai faina.
Am lucrat in 2 tigai: in una am calit ciupercile cu 1 lingura de ulei, la foc viu, pana ce s-au rumenit. Le-am asezonat cu sare si piper si le-am lasat deoparte.
In tigaia a doua am pus ceapa si usturoiul verde la calit in 3 linguri de ulei, FARA sa pun sare! Sarea intareste ficatul si se adauga doar la final, dupa ce se stinge focul. Am lucrat la foc mic. Ceapa trebuie sa devina sticloasa, fara sa se arda. Am adaugat ficateii de pui si am amestecat in tigaie. Am marit flacara de sub tigaie si i-am sotat 4-5 minute, pana ce a scazut zeama lasata si au inceput sa se rumeneasca usor. Nu trebuie sa fie gatiti complet pentru ca vor merge si la cuptor. Mai bine sa aiba mijlocul roz.
Am tocat acum si cozile de ceapa verde si usturoi si le-am adaugat in tigaie.
Ele vor mai sta doar 1-2 minute la calit impreuna cu ficateii. Am vrut sa-si pastreze aroma proaspata si culoarea frumoasa. Am stins focul, am tras tigaia deoparte si abia acum am asezonat totul cu sare si piper negru macinat. Din belsug ambele! Drobul trebuie sa aiba gust!
Am lasat tigaia la racorit vreo 15 minute.
Oua de prepelita pentru drob de pui
Am fiert 12 oua de prepelita. Le-am pus in apa rece intr-o craticioara si am cronometrat 2 minute din momentul in care au inceput sa fiarba. Le-am clatit cu apa rece si le-am lasat sa stea cateva minute bune in apa rece. Apoi le-am decojit cu usurinta. Daca folositi oua de gaina va trebui sa le fierbeti 6-7 minute.
Cum se macina drobul?
Tocanita de ficatei racorita am dat-o prin masina de tocat (macinat) prevazuta cu sita cu gauri mai mari. Nu vreau sa obtin o pasta fina ci una mai grunjoasa, cu mici bucatele de ficat prin ea. Am asezat pasta intr-un castron curat si am adaugat ouale crude, patrunjelul verde, mararul si leurda tocate precum si ciupercile sotate.
Am taiat cascavalul in cubulete mici (cu latura de 1 cm) si ardeiul rosu in cubulete si mai mici (de 0,5 cm). Am amestecat totul bine de tot cu o lingura de lemn. Puteti gusta si corecta asezonarea cu sare si piper. Cubuletele de cascaval se vor topi la copt si vor fi grozave! Exact ca la placinta finlandeza cu carne si ciuperci – reteta aici.
Cum si cat se coace un drob de pui cu ciuperci, cascaval si oua fierte?
Am incins cuptorul la 180 C cu ventilatie si caldura sus+jos (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).
Mi-am pregatit formele ungandu-le cu unt moale si tapetandu-le cu pesmet. In ele am pus mai intai jumatate din umplutura, apoi am asezat ouale fierte si am completat cu restul.
Am nivelat totul cu o spatula si am distribuit cativa fulgi de unt la suprafata lor.
Am asezat formele pe o tava (pentru o manevrare mai usoara) si le-am dat la cuptor (preincins). Am copt drobul de pui cca. 25 de minute la 180 C (40 de minute daca-l faceti in forma mare de chec sau cozonac), pana ce s-a rumenit frumos la suprafata. Ce aroma grozava are!
El trebuie lasat la racorit inainte de a putea fi rasturnat din forme. Cel mai bine e sa-l dati si la frigider 2-3 ore sau peste noapte. Apoi, cu un cutit cu lama ingusta se desprinde usor drobul din forma si se rastoarna pe farfurii sau platouri.
Servire drob de pui cu ciuperci si oua fierte reteta de Pasti
Acest drob de pui este foarte gustos rece, ornat cu ridichi si frunze de salata verde.
Merge bine cu o lingura de maioneza alaturi de ouale incondeiate de Pasti, de felii de sunca fiarta si presata (de casa) si cas proaspat.
Sa nu uitam de ceapa verde care musai e sa fie si ea prezenta pe masa de Pasti.
Ia sa vedem cum a iesit acest drob de pui. O nebunie! Fraged, onctuos, fin si aromat, extrem de gustos. Plin de bucatele de cascaval, ciuperca si ardei rosu.
Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de drob de pui cu ciuperci, oua fierte si cascaval!
