Dulceață picantă de portocale cu ananas și mirodenii rețeta de chutney pentru fripturi, brânzeturi. Cum se face chutney cu ananas, portocale, stafide, scorțișoară? Garnitură picantă pentru friptură sau pentru platoul cu brânzeturi.
Chutney (se pronunță „ciatni”) este un fel de marmeladă picantă de origine indiană la care se folosesc diferite fructe (mango, ananas, citrice etc), legume, ceapă și mirodenii: scorțișoară, cuișoare, cardamom, ghimbir, turmeric etc. Un fel de dulceață care este picantă si e cu fructe și legume. Da, în chutney se pun adeseori ceapă și usturoi care dau o savoare deosebită.
Aici vedeți o porție de sandvișuri calde cu brânză gratinată servite cu acest delicios chutney. Pentru un factor crocant am ales să le garnisesc cu miez de nucă.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 2 borcănele de dulceață picantă de portocale cu ananas sau chutney.
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gatire: 30 minute
Timp Total: 1 ora
Ingrediente:
Cum se face dulceață picantă de portocale cu ananas și mirodenii rețeta de chutney pentru fripturi, brânzeturi?
Ingrediente pentru chutney sau dulceață picantă de portocale?
Iată ingredientele alese de mine pentru chutney: ananas (poate fi și din conservă), portocale, ceapă, usturoi, stafide, zahăr brun și arome: scorțișoară, anason stelat și cuișoare. Eu am folosit pudră de scorțișoară și anason. În plus am pregătit un pic de ulei și sare.
Mod de preparare chutney cu ananas și portocale
Am curățat ananasul și l-am tăiat în cuburi. Dacă aveți ananas din conservă (cuburi) este suficent să-l scurgeți bine.
Am decojit o portocală în strat foarte subțire (cu peelerul) și i-am tocat mărunt coaja. Apoi le-am decojit pe ambele de partea de coajă groasă și le-am tăiat în cuburi.
Am tocat ceapa și am zdrobit usturoiul. Le-am pus la călit în 2 linguri de ulei cu un praf de sare (la foc mic). Ceapa trebuie să se înmoaie un pic și să devină translucidă, nu să se prăjească. Am adăugat zahărul brun, stafidele, coaja tocată de portocală și mirodeniile: scorțișoară, anason și 3 cuișoare.
După vreo 5 minute de călire la foc mic am pus și cuburile de fructe (ananas și portocale) și am continuat gătirea la foc mic/mediu. La început acestea lasă zeamă dar, după vreo 10 minute de fierbere, ea va scădea. Am pus (după gust) și 2 lingurițe de sos de ardei iute (chili sauce) sau 1/2 de ardei iute tocat (asta dacă vă place iuțeala). Am amestecat ocazional deoarece zahărul brun poate duce la prinderea chutney-ului de fundul cratiței.
În final am obținut o dulceață dulce-acrișoară și picantă, ușor sărată. Excelentă! Am transferat acest chutney de ananas și portocale într-un castron curat și l-am lăsat la răcorit.
Bineînțeles că ai mei s-au pus să guste din el așa că mare parte din el nu a mai ajuns în borcane
Cum se păstrează?
Chutney se poate păstra la frigider cca. o saptămână, ambalat în cutie cu capac sau în borcan închis. Dacă îl așezăm fierbinte în borcane sterilizate (ca pe orice dulceață) el se poate păstra la cămară luni de zile. După deschiderea unui borcan acesta se mută la frigider.
Chutney se servește alături de cărnuri fripte la cuptor sau la grătar dar și alături de brânzeturi maturate. Aici vedeți o bucată de brânză Camembert gratinată, servită alături de aceast preparat picant de portocale cu ananas.
Merge bine cu un pic de miez de nucă și cu o bucată de pâine albă tip baghetă (vezi aici). Tare gustos este acest chutney! Este foarte echilibrat, dulce-acrișor, ușor sărat și potrivit de picant. Se potrivește perfect cu brânzeturi maturate, mezeluri crud-uscate, grisine, crackers etc.
ePoftă bună!
De altfel vă așteptăm cu părerile voastre și pe pagina noastră de Facebook @ePofta.ro.
Iar dacă aveți idei de rețete vă invităm să le postați pe grupul nostru de Facebook @ePofta.ro.
