Fasole batuta

5 (2)

Fasole batuta, facaluita, frecata, reteta de post cu fasole si ceapa prajita

Pentru ca ador fasolea batuta, mi se pare incredibil ca nu am postat pana acum reteta. Imi amintesc ca una dintre primele preparatele traditionale pe care le-am facut imediat dupa ce am ajuns in Italia, a fost reteta de fasole batuta cu ceapa prajita.

Stiu ca multi dintre voi imi vor atrage atentia asupra nesanatoasei prajeli. Exista anumite preparate care, din punctul meu de vedere, nu au niciun farmec daca le pregatim altfel. De exemplu, fasolea batuta nu prea are gust fara ceapa prajita. Trebuie sa stim ca prajitul devine nociv daca folosim un tip de ulei nepotrivit sau daca il reutilizam.

Discutia este destul de ampla si promit sa o dezvolt intr-un viitor apropiat. Pana atunci sa vedem cum se prepara reteta de fasole batuta sau fasole facaluita cu ceapa prajita.

Ingrediente – Fasole batuta

1. 500 g fasole alba uscata
2. 2 morcovi mici
3. 1 felie telina
4. 1 radacina mica pastarnac
5. 3 cepe mari
6. 6 -8 linguri ulei de arahide/floarea soarelui (pentru prajit ceapa)
7. 1 lingurita de zahar
8. 4-5 catei usturoi
9. sare
10. 4-5 linguri ulei de arahide/floarea soarelui (pentru fasolea batuta)

Mod de preparare – Fasole batuta

1. Spalam fasolea, eliminam eventualele impuritati si o punem la inmuiat in apa rece pentru 12-14 ore. Este indicat sa schimbam apa macar o data in aceasta perioada.
2. A doua zi, spalam fasolea si o punem intr-o oala incapatoare, plina cu apa rece. O fierbem cca 15 minute, apoi aruncam apa, clatim fasolea cu apa fierbinte si o punem din nou la fiert, in oala plina cu apa fierbinte. Adaugam morcovii, telina si pastarnacul curatate si taiate in bucati mari.
3. Fierbem fasolea cca 45-60 minute (timpul variaza in functie de fasolea folosita) sau pana cand se inmoaie complet.
4. Scoatem boabele de fasole si legumele cu o paleta cu gauri si le punem intr-un vas incapator. Nu aruncam apa in care a fiert fasolea.
5. Punem cca jumatate de polonic din apa in care a fiert fasolea in vas, adaugam 1 morcov (nu folosim si celelalte legume) si pasam fasolea cu un blender. In cazul in care consistenta este prea densa, mai adaugam putina apa, dar putin cate putin, ca sa nu obtinem o consistenta prea lichida.
6. Adaugam cateii de usturoi dati prin razatoarea cu gauri mici, 4-5 linguri de ulei de arahide/floarea soarelui si sare dupa gust. Amestecam pana obtinem o crema fina si omogena.

Cum se prajeste ceapa pentru fasolea batuta?

1. Curatam ceapa, o taiem julienne (solzisori), o amestecam cu zaharul si o framantam cu mana. O prajim intr-o tigaie antiderenta in care am incalzit uleiul de arahide/floarea soarelui, pana cand capata o culoare aurie. Stingem focul si o lasam sa se raceasca putin, cca 1-2 minute. Adaugam ceapa peste fasolea facaluita si, daca dorim, cateva lingurite din uleiul in care am prajit ceapa.

1. O servim cu multa pofta! Este delicioasa!