Cum cea mai buna leguma este porcul, ca sa pui in valoare un piept de curcan a trebuit sa adaug si un carnat de porc. Friptura de curcan la cuptor de mai jos este o friptura ideala pentru orice sarbatoare insa in special si de Craciun. Daca va place carnea de porc insa nu va face bine la sanatate puteti sa incercati combinatia facuta de mine dintre carnat de porc si piept de curcan.
Aroma din carnatul de porc a intrat si in friptura de curcan, iar combinatia dintre o carne grasa si una slaba este nemaipomenita. Cred ca aceeasi combinatie merge si cu piept de pui fara probleme. Condimentarea pieptului de curcan cade in sarcina Dvs, depinde cat de mult va plac condimentele, puteti sa renunatati la unele sau sa le inclocuiti cu coriandru sau salvie, insa usturoiul trebuie sa fie prezent.
Friptura de curcan am servit-o cu un piure fin de cartofi cu arpagic tocat marunt si catev feliute de gogosari in otet, cu toate ca este o friptura usor de preparat trebuie sa aveti grija cu ce garnitura o serviti. Cu siguranta nu merge cu cartofi prajiti, insa puteti sa incercati cu cartofi copti cu putin unt, sau eventual niste legume fierte (mazare, brocoli, conopida etc).
Ingrediente friptura de curcan:
Mod preparare friptura de curcan:
Pieptul de curcan se taie astfel incat sa se formez o fisie cat mai mare de carne.
Se condimenteaza cu sare, piper, tarhon, cimbru, boai si usturoiul pisat.
Carnatul de porc sa taie in doua si se inveleste cu pieptul de curcan.
Fixati bine cu 4-5 scobitori.
Condimentati si pe afara pieptul de curcan la fel ca si pe interior insa fara usturoi. Stropiti un vas de yena / tava cu ulei si puneti pieptul de curcan. Adaugati putin ulei de masline si pe deasupra pieptului de curcan. Adaugati 100 ml de vin, 100 ml de apa si dati la cuptorul incalzit la 180 de grade pentru aprox 30 de min.
Din pieptul de curcan o sa iasa o pasta alba care se va scurge in tava, pe care dupa cele 30 de min o aruncati impreuna cu lichidul din tava.
Adaugati cei 200 ml de vin in tava si cu o lingura hidratati pieptul de curcan pe deasupra. Mai tineti la cuptor inca vreo 20 de minute pana se rumeste bine.
Servici cu un piure de cartofi cu arpagic si gogosari in otet.
