Paste cu somon afumat și sos cremos de smântână. Rețeta de paste simple cu somon. Cum se fac pastele cu somon afumat și smântână? Ce tip de smântână se folosește la pastele cu somon? Rețete cu somon afumat. Rețete de paste rapide.
Aceste paste cu somon afumat și sos cremos de smântână sunt preferatele juniorului meu. De obicei folosesc tagliatelle sau linguine dar nu este greșit dacă fierbeți niște paste scurte.
La fel de mult îi plac și pastele Alfredo (rețeta aici) cu parmezan și unt.
Bineînțeles că parmezanul nu are ce căuta într-o rețetă de paste cu pește sau cu fructe de mare așa că nu se folosește la aceste paste cu somon afumat. Pur și simplu nu se potrivește cu aroma acestuia iar italienii nu-l folosesc în acest context. De multe ori este înlocuit cu pesmet rumenit într-un pic de ulei de măsline. Acesta se presară la final peste anumite paste cu pește sau crustacee. „Pasta al salmone affumicato e panna” este o rețetă clasică italiană care a cucerit întreaga lume.
Vă scriu rețeta pentru 2 porții de paste cu somon afumat și sos cremos de smântână și apoi puteți multiplica ingredientele după preferințe.
Paste cu somon afumat și sos cremos de smântână
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gatire: 10 minute
Timp Total: 15 minute
Ingrediente:
Cum se face rețeta de paste cu somon afumat și sos cremos de smântână sau pasta al salmone affumicato e panna?
Ingrediente pentru paste simple cu somon și smântână dulce
Am pregătit fileurile de somon afumat și cepșoara verde.
Pe pervaz (în exterior vara și în interior iarna) am întotdeauna ghivece cu cepșoară, busuioc, cimbru, mentă, rozmarin, oregano. Ierburile proaspete au o aromă fantastică!
Am tăiat somonul în fâșii subțiri. Am tăiat și cepșoara sau 1/2 de ceapă mică sau cozile de ceapă verde.
Cum se fierb pastele?
Începem cu pastele. Acestea se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-o oală suficient de mare se pun cam 1 l de apă și 1/2 linguriță de sare la fiecare 100 g paste. Așteptăm până ce apa începe să fiarbă. Când apa clocotește punem la fiert pastele și le lăsăm cu 1 minut mai puțin decât scrie pe pachet. Până fieb pastele avem timp să pregătim sosul. De obicei se procedează invers: ne asigurăm că sosul este gata înaintea pastelor dar, în cazul de față, sosul se prepară foarte rapid și ne putem sincroniza perfect.
Cum se face sosul cremos de smântână cu somon afumat pentru paste delicioase?
Pentru aceste paste cu somon afumat folosesc mereu smântână dulce pentru gătit sau pentru frișcă (20-30% grăsime) – neapărat naturală (nu vegetală!). Într-o tigaie am pus smântâna, sarea și piperul și am lăsat-o să se încălzească la foc mic. Dacă folosiți ceapă veche atunci se începe cu ea: se toacă mărunt și se călește în puțin ulei de măsline și apoi se continuă cu smântâna dulce și condimentele.
Am adăugat și somonul afumat feliat. Acesta nu trebuie prăjit sau fiert pentru că se întărește! El poate fi consumat ca atare, ca preparat crud-sărat-afumat!
Am amestecat delicat sosul de smântână cu somon și am adăugat pastele (linguine) și jumătate din cepșoara tocată. Ce arome grozave are aceasta! Este foarte important ca pastele să fie fierte exact în acest moment și să le transferați direct din oală în tigaia cu sos! Pastele nu trebuie clătite! Nu uitați să păstrați 1-2 polonice din apa fierbinte în care au fiert pastele!
Am mai tras pastele în tigaia cu sos timp 30 de secunde (la foc foarte mic). Pastele absorb bine smântâna și, dacă e cazul, puteți adăuga 1 polonic din apa fierbinte rămasă de la fierberea lor.
În final am stins focul și am acoperit tigaia cu paste cu somon afumat cu un capac (pentru 1 minut), până am pregătit farfuriile.
Servire paste cu somon afumat și sos cremos de smântână dulce
Am așezat pastele în farfurie și deasupra am presărat cepșoara verde rămasă. Pastele cu somon afumat și sos cremos de smântână se servesc fierbinți, imediat ce-au fost gătite. Sunt grozav de gustoase și au arome delicate de somon și cepșoară verde!
Fiul meu este fan somon afumat și îi fac mereu canapeuri cu cremă de branză și somon și este foarte încântat de ele. Rețeta lor o găsiți aici. Se pot face cu felii mici de pâine sau cu biscuiți sărați (crackers).
Tot cu somon afumat fac o delicioasă cremă fină (tartinabilă) – rețeta aici.
Sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste paste cu somon afumat și sos cremos de smântână și că veți testa rețeta rapidă de „pasta al salmone affumicato e panna”!
Aici găsiți mai multe rețete cu somon crud sau afumat.
