Quiche cu cartofi, brânză, ceapă și smântână – rețeta de plăcintă sau tartă aperitiv. Plăcintă sărată cu cartofi fierți, cașcaval și cremă de smântână cu ceapă verde. Cum se face aluatul fraged pentru tarte sau quiche? Rețete cu cartofi fierți în coajă.
Suntem siguri că deja vă este poftă de această rețetă! De fapt este o plăcintă simplă cu aluat fraged (de tartă) și umplutură generoasă de rondele de cartof fiert învăluite de o cremă cu smântână, ouă și ceapă verde. Crusta rumenită de la suprafață este compusă din mai multe brânzeturi rase, gratinate. O nebunie de tartă aperitiv care poate fi servită atât caldă cât și rece!
Am făcut această plăcintă în Olanda, la fiica mea care studiază acolo. A fost degustată, cu mare poftă, de colegii și prietenii ei!
Termenul „quiche” provine din germanul „Kuchen” (prăjitură, coptură). El desemnează o gamă largă de tarte sărate cu diferite umpluturi: cu smântână, afumătură, ceapă, brânzeturi locale etc. Crusta unei quiche („la quiche” este de genul feminin) poate fi atât un aluat fraged cu unt (pâte brisée) cât și unul foietat sau chiar dospit. În general umplutura unei quiche este generoasă, în strat gros.
Din cantițățile de mai jos rezultă o quiche cu cartofi de cca. 22×32 cm. Ea poate fi coaptă și în tavă circulară de 28 cm diametru.
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gatire: 50 minute
Timp Total: 1 ora 20 minute
Ingrediente:
Umplutura
Cum se face quiche de cartofi, brânză, ceapă și smântână – rețeta de plăcintă sau tartă aperitiv?
Aluat fraged pentru quiche sau tartă aperitiv
Am inceput cu aluatul. Intr-un castron am asezat faina, untul rece si sarea si le-am faramitat intre degete pana am obtinut un fel de nisip. Am adaugat galbenusul si l-am omogenizat. Aluatul are nevoie de umiditate asa ca am pus o lingura de apa rece. Parca incepe sa se lege! Am mai pus un pic de apa rece si am reusit sa formez o bila de aluat. NU se framanta! Se prelucreaza scurt, doar cat sa se compacteze! Nu dorim sa dezvoltam reteaua de gluten care face aluat elastic si cauciucat.
L-am invelit in plastic si l-am lasat la rece 30 de minute.
Ingrediente pentru plăcintă cu cartofi, cașcaval, ceapă verde și smântână
Am fiert cartofii în coajă, i-am lăsat la răcit și i-am decojit. Am pregătit smântâna (din cea pentru papanași sau sarmale), ceapa verde, ouăle și brânza.
Am tăiat cepele verzi în bucățele și am feliat cartofii fierți în rondele.
Pre-coacerea aluatului fraged de quiche
Am încins cuptorul la 180 C (treapta medie spre înaltă la cele pe gaz). Am scos aluatul fraged de quiche de la frigider și l-am așezat pe masa înfăinată lejer. Cu ajutorul sucitorului am întins o foaie de cca. 36×26 cm.
Am așezat foaia de aluat în tavă (22×32 cm și adâncime de cca. 2 cm) și am înțepat-o cu furculița. Am avut grijă ca și pereții tăvii să fie tapetați cu aluat. Am copt aluatul gol timp de 15 minute la 180 C (cuptor preîncins). Trebuie să se aurească ușor, nu să se coacă complet.
Mod de preparare plăcintă aperitiv cu aluat fraged, cartofi, ceapă, smântână și brânzeturi
Cum se face umplutura cremoasă pentru quiche cu cartofi?
Între timp m-am ocupat de umplutura acestui preparat. Într-un castron încăpător am pus smântâna și ouăle întregi. Le-am amestecat cu o lingură. Am adăugat ceapa verde tocată și am amestecat din nou.
Am pus un praf de sare în compoziția de smântână cu ouă.
Montare și coacere tartă cu cartofi și cremă de smântână cu ceapă
Peste aluatul fraged precopt am aranjat rondelele de cartof fiert și le-am acoperit cu crema de smântână cu ceapă verde. Am nivelat totul cu spatula și am dat tava cu plăcintă de cartofi din nou la cuptor pentru 20-25 de minute la 180 C.
Plăcinta s-a rumenit ușor la suprafață dar încă nu este gata.
Cum se face crusta gratinată de brânză (cheddar, gouda, mozzarella, cașcaval etc) a acestei quiche?
Am presărat brânzeturile rase peste plăcinta cu cartofi. Eu am avut un mix de mozzarella cu Gouda și Cheddar dar puteți folosi orice cașcaval care se topește frumos la cuptor.
Am introdus din nou tava la cuptor și am lăsat-o acolo vreo 12-15 minute (la 180 C) sau până ce crusta de brânză s-a gratinat. Cât de bine miroase în bucătărie!
Servire
Aceast preparat se lasă 10 minute la răcorit, înainte de servire.
Am trecut apoi la porționarea ei în felii mari. Plăcinta caldă cu cartofi și brânzeturi a avut mare succes la colegii și prietenii fiicei mele care au devorat-o caldă, aburindă! Aluat fraged este perfect copt, umplutura este cremoasă și gustoasă iar crusta gratinată din brânză rumenită este fabuloasă! Această quiche este gustoasă și rece, la temperatura camerei. Ea poate fi și reîncălzită la cuptorul cu microunde.
ePoftă bună!
De altfel vă așteptăm cu părerile voastre și pe pagina noastră de Facebook @ePofta.ro.
Iar dacă aveți idei de rețete vă invităm să le postați pe grupul nostru de Facebook @ePofta.ro.
