Babgulyas cu fasole boabe uscata reteta ungureasca de gulas. Acest preparat este o reteta traditionala ungureasca care iti va incanta simturile cu aroma intensa si gustul deosebit. Daca esti un fan al mancarii cu fasole, atunci cu siguranta aceasta reteta este perfecta pentru tine.
Cu o combinatie de carne de vita, afumatura de porc si galuste de faina (csipetke), aceasta mancare este bogata in proteine si nutrienti esentiali.
Reteta aceasta necesita timp, rabdare si foc mic, dar va fi cu siguranta una dintre cele mai bune mancaruri pe care le-ai incercat vreodata.
Daca ai un ceaun (bogracs) la indemana, cu atat mai bine, dar reteta poate fi preparata si intr-o oala normala, pe aragaz sau plita.
Din ingredientele de mai jos rezulta aproximativ 10-15 portii de babgulyas, deci aceasta este o mancare perfecta pentru o petrecere mare sau o cina in familie.
Pentru a obtine un gust autentic, reteta contine condimente specifice, cum ar fi paprika si chimen. Fasolea boabe uscata, ceapa, usturoiul, morcovii, patrunjelul si pastarnacul completeaza lista ingredientelor pentru aceasta mancare delicioasa.
Baconul afumat adauga un gust intens si afumat, in timp ce galustele de faina (csipetke) absorb sucul de carne si dau un plus de textura mancarii.
In continuare, iti prezentam ingredientele si modul de preparare.
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gatire: 90 ora minute
Timp Total: 1 ora 50 minute
Ingrediente:
Pentru galuste (csipetke)
Cum se face Babgulyas?
Cum se pregateste fasolea?
După ce ați găsit fasolea perfectă pentru gulas, este important să o spălați foarte bine și să o lăsați la înmuiat peste noapte în apă rece, astfel încât să se hidrateze bine, in principiu fasolea sa fie acoperita cu o palma de apa peste nivelul ei. Dimineața, veți observa că fasolea a absorbit o mare parte din apa în care a fost lăsată la înmuiat.
Cum se face baza de mancare pentru babgulyas?
Pentru a face baza de mâncare, trebuie să încingeți uleiul și/sau untura într-o tigaie și să căliți ceapa tăiată mărunt.
Apoi adăugați bucatelele de sunca afumata și le lăsați să scadă și să se rumenească ușor.
Cum se face gulas unguresc cu fasole boabe si carne de vita?
După ce ați adăugat carnea de vită, este important să o lăsați să se prăjească foarte ușor pe fiecare parte. Nu trebuie să se rumenească, ci doar să-și închidă porii.
Următorul pas este adăugarea condimentelor, cum ar fi sare, piper, dafin, chimen și paprica, în cantități generoase.
Amestecați bine condimentele cu carnea.
Adăugați fasolea și apă pana sus. Lăsați totul la fiert, amestecând din când în când și adăugând apă (caldă) dacă este necesar.
Adaugam si zarzavaturile curatate si lasate bucati mari.
După ce zarzavaturile sunt fierte, le scoatem și le maruntim cu furculita sau le pasăm cu blenderul pentru a forma sosul mai gros. Daca faceti fasolea la ceaun, ele se vor dezintegra singure pentru ca acolo va trebui sa amestecati mult mai des. Adăugați sosul de legume și de roșii și completați cu apă (caldă) dacă este necesar. Gustați și corectați asezonarea dupa gustul dvs. Eu nu am mai adaugat puțină sare.
Acum doar asteptam sa fiarba fasolea si carnea.
Cum se fac galustele unguresti de faina – csipetke?
Este important să nu uitați să faceți csipetke, adică galuștele ungurești de făină, pe care le veți adăuga la fasole în ultimele 30 de minute. – pas cu pas o gasiti aici.
Atenție: acestea vor absorbi mult lichid, așa că va trebui să adăugați apă (caldă) suplimentară.
Dupa aproximativ 90 de minute de fierbere, adaugati usturoiul dat prin presa, amestecati și mai lăsați timp de încă 10 minute. Este important să gustați pentru a vedea dacă fasolea și carnea sunt gătite corespunzător.
Servire Babgulyas
Pentru a servi acest minunat babgulyas unguresc de gulas cu fasole uscată, adăugați pătrunjel tocat și felii de ceapă roșie deasupra.
Acesta poate fi servit și cu smântână și este la fel de gustos a doua sau a treia zi, fiind ușor de reincalzit și, de asemenea, putând fi congelat pentru utilizare ulterioară.
ePoftă bună!
Dacă va plăcut această rețetă vă așteptăm cu părerile voastre pe pagina noastră de Facebook @ePofta.ro.