Salata de peste cu maioneza reteta clasica. Cum se face peste cu maioneza? Se foloseste peste fiert: salau, stiuca, pastrav, dorada, merlucius sau alt peste cu carnea alba si slaba. Cum se face rasol de peste? Ce condimente se pun la salata de peste cu maioneza?
Am facut aceasta salata de peste cu maioneza pentru masa de Revelion. Este o salata gustoasa, extrem de fina, cu peste, capere, lamaie si putina ceapa tocata. Am folosit pastrav insa se poate face si cu salau, stiuca, merlucius, dorada, cod sau alti pesti cu carne alba si mai slaba.
In general se face un rasol de peste care se dezoseaza si, dupa racire, se amesteca cu maioneza si condimente. Eu prefer sa gatesc pestele la cuptor, in hartie de copt (en papillote). Aromele si sucurile naturale din carnea de peste raman acolo si chiar se intensifica.
Salatele de peste sunt foarte indragite la noi in casa si fa parte din colectia de retete festive pentru Revelion sau alte ocazii.
In trecut am mai facut o salata faina de peste afumat cu maioneza, ceapa rosie si cartofi – reteta aici.
Sau o salata asortata cu peste afumat si legume, fara maioneza – reteta aici.
Maioneza clasică poate fi înlocuită cu una dietetică (fără ulei) – vezi aici rețeta.
Pentru aceasta salata de peste am folosit 1 pastrav de cca. 300 g si maioneza proaspat facuta dintr-un galbenus.
Salata de peste cu maioneza reteta clasica
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gatire: 15 minute
Timp Total: 45 minute
Ingrediente:
Cum se face Salata de peste cu maioneza reteta clasica?
Cum pregatim pestele pentru salata cu maioneza?
Mai intai am curatat bine pastravul de solzi si l-am sters bine. Era deja eviscerat asa ca nu am mai avut batai de cap.
Cum se face rasol de peste?
Pestele este delicat si nu trebuie fiert in nestire pentru ca devine tare si atos. Cel mai indicat este sa-l posam – adica sa-l gatim la temperaturi de sub 100 C. Un rasol de peste se face incepand cu supa (zeama) compusa din 1,5 L de apa, 1 lingurita de sare, cateva boabe de piper, o foaie mica de dafin si 1-2 linguri de otet. Otetul pastreaza fermitate carnii impiedicand sfaramarea acesteia. Lasam aceasta zeama sa clocoteasca, apoi stingem focul. Asteptam 4-5 minute ca zeama sa se mai racoreasca, sa ajunga pe la 80 C.
De-abia acum punem pestele in ea (cu piele cu tot) si acoperim oala cu un capac. Lasam pestele la posat 7-9 minute (depinde de grosimea bucatilor de peste). Caldura supei este suficienta pentru a gati carnea delicata de peste, fara sa fie nevoie de fierbere. Dupa trecerea acestui timp se scot bucatile de peste cu o spatula perforata, se scurg si se aseaza pe o farfurie. Se lasa la racit.
Cum se face peste la cuptor in pachetele de hartie de copt (en papillote)?
V-am spus ca prefer sa folosesc aceasta tehnica simpla si rapida pentru a gati pestele. Am explicat pas cu pas in reteta de dorada en papillote – o gasiti aici. In cazul acestui pastrav nu mai trebuie usturoi si busuioc.
Se pune cuptorul la incins la 180 C.
Pe scurt: pestele se sareaza lejer si se unge cu foarte putin ulei de masline (atat in interior cat si la exterior). In burta lui si deasupra se pun 2-3 felii foarte subtiri de lamaie. Se aseaza pe hartia de copt care se pliaza si se inchide etans formand o punguta.
Punguta se aseaza pe tava si se da la cuptorul preincins la 180 C pentru 13-15 minute. Gata! Se desface punguta si pestele se lasa la racit.
In ambele cazuri (rasol sau en papillote) pestele trebuie lasat la racit, dezosat si eliberat de pielea fiarta. Atentie la oase! Trebuie scoase toate!
Apoi am rupt pestele in bucatele potrivite.
Cum se face maioneza aromata cu capere si ceapa pentru salata de peste?
Maioneza de casa ultra-rapida (in 60 de secunde) o fac mereu dupa aceasta reteta. In cazul de fata am facut doar 1/3 de portie, adica am folosit 1 galbenus, 1 lingurita de mustar si 70-80 ml de ulei de floarea soarelui. La final am asezonat maioneza cu sare si piper alb macinat.
Am tocat o jumatate de ceapa rosie si am adaugat-o peste maioneza. Am pus si o lingurita de capere din otet (atentie! sunt sarate si acre) si putin marar tocat. Pe restul l-am pastrat pentru decor.
Am amestecat totul si am adaugat in castron si bucatelele de peste. Le-am amestecat cu grija astfel incat sa nu se sfarame.
Am gustat salata si am adaugat cativa stropi de zeama de lamaie si inca putina sare. E gata!
Servire salata de peste cu maioneza
Salata de peste cu maioneza se pastreaza 2-3 zile la frigider, in cutie inchisa ermetic. Ea se serveste in mici castroane si se decoreaza cu verdeata tocata (marar, patrunjel verde).
Este o salata foarte gustoasa, delicata, echilibrata. Bucatile de peste sunt fragede. Se serveste alaturi de felii de paine prajita.
Sper ca v-a placut aceasta reteta simpla de salata de peste cu maioneza si ca o veti testa in curand
Aici gasiti mai multe retete cu peste si fructe de mare
