Salată simplă de ardei copți tăiați în fâșii – rețeta clasică cu sau fără usturoi. Cum se face salata de ardei copți grași, kapia sau gogoșari cu vinegretă simplă? Cum se face dressingul pentru salata de ardei copt? Rețete de salate de vară. Rețete tradiționale cu ardei copți.
Sunt mare amatoare de ardei copt și îl folosesc la multe rețete clasice sau moderne. Un exemplu de preparat tradițional este această salată simplă de ardei copți tăiați în fâșii, cufundați într-o „mare” acrișoară de vinegretă simplă – adică cu dressing de oțet, apă, sare, zahăr și un pic de ulei. Yummy! Este rețeta noastră veche de familie pe care v-o redau în cele ce urmează.
Vara facem des salată de ardei copți, mai ales cu ardei întregi (grași, kapia sau gogoșari) – rețeta aici. Câteodată pun la final și câțiva căței zdrobiți de usturoi dar nu întotdeauna. Mamei mele îi place salata „natur” pentru a se bucura de aromele și savoarea ardeiului copt.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-6 porții de salată simplă de ardei copți.
Salată simplă de ardei copți tăiați în fâșii – rețeta clasică cu sau fără usturoi
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gatire: 20 minute
Timp Total: 40 minute
Ingrediente:
Cum se face o salată simplă de ardei copți tăiați în fâșii – rețeta clasică cu sau fără usturoi?
Cum se coc ardeii grași, kapia sau gogoșarii pentru salată?
Este evident că savoarea acestei salate este dată de coaja arsă, carbonizată, a ardeilor copți pe plită sau la grătar în aer liber. Nici nu are sens să faceți salata cu niște ardei grași, kapia sau gogoșari „amețiți” la cuptor. Despre metodele corecte de coacere a ardeilor am scris pe larg aici.
De data aceasta am copt atât ardei grași cât și kapia. Am folosit un disc metalic așezat peste flacăra mare a aragazului și am întors ardeii la câteva minute pentru a se coace uniform pe toate părțile.
După coacere am transferat ardeii copți fierbinți într-o oală curată, i-am presărat cu sare și i-am acoperit cu un capac. I-am lăsat să „transpire” acolo vreo 30 de minute. Ardeii fierbinți generează aburi care îi înmoaie în răstimpul în care stau sub capac și care ajută la decojirea lor ulterioară.
După 30 de minute am trecut la decojirea ardeilor copți folosindu-mă de un mic castron cu apă rece în care să-mi înmoi degetele. În niciun caz NU clătim ardeii decojiți cu jet de apă rece deoarece li se duce bunătatea de aromă și de gust! Am scos apoi cotoare ardeilor și sâmburii aferenți. În plus, am colectat toată zeama lăsată de ardeii copți în oala în care au stat acoperiți. În ea este concentrată mare parte din aroma specifică de ardei copt.
Mod de preparare salată de ardei copți (grași, kapia sau gogoșari)
Am clădit bucățile de ardei copt pe un tocător și le-am tăiat cu un cuțit în fâșii lungi. Puteți să le și rupeți cu mâna dar merge mai repede treaba dacă folosiți un cuțit.
Am pus fâșiile de ardei copți într-un bol de servire și am turnat peste ele zeama colectată mai sus.
Cum se face vinegreta simplă din oțet, apă, sare și zahăr?
Într-un castron am preparat vinegreta simplă: am pus apa rece, oțetul simplu alb (de 9 grade), zahărul și sarea. Am amestecat totul bine cu lingurița pentru a se dizolva zahărul.
Nu mi-a rămas decât să torn vinegreta peste ardeii din castron și să amestec totul bine. La final am pus și uleiul și am amestecat din nou. Eu folosesc ulei de floarea soarelui iar rolul lui este dublu: de a balansa aciditatea dressingului cu oțet și de a intensifica aromele și gustul de ardei copt. Da, grăsimile sunt „vehiculele” de transport ale multor arome și gusturi din mâncare!
Tot acum puteți pune și usturoiul zdrobit, dat prin presa specială. Eu am lăsata salata simplă, natur.
Servire și păstrare salată simplă de ardei copți tăiați în fâșii – rețeta clasică cu sau fără usturoi
Așa arată această salată simplă de ardei copți tăiați în fâșii! Pare multă „zeamă” dar vă asigur că este nevoie de dressingul acesta mult pentru a obține un rezultat deosebit. Salata aceasta este nelipistă (vara) de lângă fripturi șnițele sau chiftele cu piure de cartofi.
Salata de ardei copți este mai gustoasă după 1-2 ore de la preparare și chiar după 1-2 zile de păstrare la rece. Ce rămâne din ea poate fi transferat în cutii cu capac și păstrat chiar 5-5 zile la frigider. Este tot mai bună pe zi ce trece!
Recent am testat o rețetă turcească de salată de ardei copt cu iaurt și usturoi – vezi aici. Este fenomenală! aceasta se mănânca ca atare, cu pâine sau lipii.
Iarna puteți face salata din ardei copți puși la borcan – vezi aici cum îi pregătim.
Sunt sigură că v-am făcut poftă cu această salată simplă de ardei copți tăiați în fâșii și că veți testa rețeta clasică cu sau fără usturoi
Aici găsiți peste 50 de rețete cu ardei copt
