Tapenade, rețeta de pastă de măsline negre și verzi cu usturoi și capere – o explozie de arome mediteraneene într-o pastă delicioasă și versatilă și absolut savuroasă.
Textura cremoasă și gustul intens al acestei paste o fac potrivită atât pentru a fi savurată ca aperitiv, cât și ca ingredient deosebit în diverse preparate culinare.
Într-un amestec armonios, măslinele bogate în aromă se contopesc cu notele subtile ale caperelor și ale usturoiului, oferindu-vă o experiență culinară cu adevărat remarcabilă.
Originea mediteraneană a acestei rețete aduce în farfuria dumneavoastră esența autentică a bucătăriei sudice, plină de gusturi vibrante și sănătoase.
Această rețetă este un preparat versatil, care poate fi folosit cu succes în sandvișuri, bruschette sau ca dip pentru legume proaspete. Acesta adaugă o notă de prospețime și rafinament oricărei mese.
În fiecare linguriță veți descoperi armonia perfectă dintre aromele complexe ale măslinelor, savoarea subtilă a caperelor și aroma intensă a usturoiului.
Chiar dacă este o rețetă aparent simplă, acest preparat poate transforma orice preparat într-un festin culinar de neuitat.
Această pastă rafinată și plină de savoare reprezintă o modalitate minunată de a vă surprinde papilele gustative și de a adăuga o notă specială meselor de zi cu zi.
Încheiați ziua cu o porție generoasă de tapenade alături de prieteni sau familie și savurați fiecare moment petrecut în jurul mesei.
Indiferent dacă sunteți pasionat de gastronomia mediteraneană sau vă doriți să experimentați arome noi, astfel vă va cuceri cu siguranță.
Această pastă autentică este un omagiu adus tradițiilor culinare și un mod inedit de a vă bucura de o bucătărie sănătoasă și plină de gusturi vibrante.
Îndrăzniți să explorați această rețetă și să aduceți o notă de rafinament fiecărei mese pe care o pregătiți. Tapenade vă va convinge prin simplitatea și savoarea sa excepțională.
În cele din urmă, bucurați-vă de fiecare lingură de tapenade ca pe o călătorie în lumea aromelor și a gusturilor deosebite, care vă vor încânta simțurile.
Ce este tapenade?
Tapenade este o pastă de măsline cu capere și anșoa. Originile ei încep din Imperiul Roman, în secolul 2 î.Hr.) iar primele rețete au fost consemnate în secolul 1 d.Hr. „Olivarum conditurae” se numea preparatul notat de Columella’s in lucrarea sa „De re Rustica”. Mai multe puteți citi aici. Numele „tapenade” vine de la cuvântul „tapenas” care înseamnă capere în dialect provensal.
Este evident că toate ingredientele provin din același areal (inclusiv ierburile aromatice, lămâile sau uleiul de măsline). Sunt multe variante de tapenade: cu muștar, cu roșii deshidratate, cu semințe de pin etc.
Din cantitățile de mai jos rezultă un borcan de cca. 300 ml cu tapenade sau pastă de măsline.
Timp de preparare:
10 minute
Timp Total: 10 minute
Ingrediente:
Pentru servire
Mod de preparare tapenade – rețeta de pastă de măsline negre și verzi cu usturoi și capere?
Ingrediente pentru tapenade sau pastă de măsline cu capere
Mi-am pregătit cele necesare: măslinele negre și verzi, caperele, fileurile de anșoa, usturoiul, cimbrișorul, lămâia, uleiul de măsline și sarea. Puteți folosi doar măsline negre sau doar vezi. V-am lăsat la final un video cu tapenade de măsline verzi.
Caperele murate sunt foarte acre și sărate așa că le-am scurs de zeama din borcănel și le-am clătit într-o sită sub jet de apă rece. Le-am scurs bine. Măslinele negre erau întregi așa că le-am curățat de sâmburi. Cea mai simplă metodă este presarea lor cu latul lamei cuțitului: sâmburii ies imediat! Am decojit și usturoiul (aici vedeți 3 căței mari care fac cât 4-5 căței mai mici).
Am scos 4 fileuri de anșoa din borcănel. Sunt delicioase! Fileurile de anșoa sărate și ținute în ulei au rol de condiment pentru diverse mâncăruri.
Mod de preparare pastă cu capere murate, măsline, anșoa și usturoi
În mod tradițional tapenade se mărunțește cu un mojar clasic cu pistil. Practic se triturează (zdrobește) totul manual până ce se obține pasta cu granulația dorită. Acest preparat nu oferă o consistență foarte omogenă, mai degrabă e grunjoasă. Deoarece am făcut o cantitate mai mare de pastă de măsline (ingredientele nu încăpeau în mojarul meu mic) și pentru că mă grăbeam, am apelat la ajutorul unui robot tocător de bucătărie.
Acest tocător este foarte ușor de montat/demontat iar componentele lui se spală ușor atât manual cât și la mașina de vase.
Am așezat cele 2 cuțite în vasul tocătorului. Se poate vedea că au distanță între ele iar cuțitul de sus contribuie din plin la tocarea cantităților mai mari de alimente (cum a fost în cazul de față).
În vasul tocătorului am pus: măslinele negre fără sâmburi, pe cele verzi, caperele clătite și scurse.
Am completat cu fileurile de anșoa, cățeii de usturoi tăiați pe lung, uleiul de măsline și un pic de zeamă de lămâie (cam de la 1/4 de lămâie). Am adăugat și câteva frunzulițe de cimbrișor proaspăt. Sare încă nu am pus deoarece ingredientele sunt destul de sărate. Dacă doriți puteți pune și ceva iute (spicy): fulgi de chili sau câteva feliuțe de ardei iute.
Am procesat totul preț de câteva secunde cu robotul tocător de la HEINNER. Am obținut imediat o delicioasă și aromată pastă de măsline cu capere și usturoi sau tapenade. Ea nu trebuie să fie foarte fină ci e chiar mai faină dacă are granulație.
Am gustat pasta și i-am corectat asezonarea cu fulgi de sare marină, piper negru proaspăt măcinat și încă un pic de zeamă de lămâie. Am mai mixat un pic și gata!
Servire
Tapenade sau pasta de măsline cu capere se păstrează bine la frigider dacă este pusă în borcan sau în cutie cu capac. Astfel aveți mereu la îndemână o pastă aperitiv foarte gustoasă și aromată. Este suficient să o prezentați alături de felii de pâine, grisine sau crackers (biscuiți sărați crocanți).
Eu am decorat-o cu boabe de capere, felii de roșii cherry și o rămurică de cimbrișor verde.
Feliile de pâine unse cu pastă de măsline se pot decora cu felii de roșii.
Nu vă pot descrie cât de gustoasă este această combinație! Dacă eu, ne-iubitoarea de măsline, am mâncat 2 felii de pâine pe nerăsuflate… Este grozavă!
Acest preparat se poate folosi și în combinație cu legume gratinate, pește la grătare, la salate sau pentru umplere unor fripturi (rulade de carne, fripturi de pui etc).
ePoftă bună!
De altfel vă așteptăm cu părerile voastre și pe pagina noastră de Facebook @ePofta.ro.
Iar dacă aveți idei de rețete vă invităm să le postați pe grupul nostru de Facebook @ePofta.ro.
